腰果的功效与作用有哪些!

2020-07-03 栏目:开发技术 作者:迅扬网络

腰果又名鸡腰果、介寿果,因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢,甘甜如蜜,清脆可口,为世界著名的四大干果之一。

腰果的营养价值、功效与作用、食用禁忌、食用方法

腰果的营养价值、功效与作用、食用禁忌、食用方法

腰果的营养价值

腰果单叶革质、互生,椭圆型或倒卵形。圆锥花序,花枝总状排序。果实由膨大的肉质花托(果梨,即假果)和着生在花托上的坚果(种籽,即真果)组成。腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

1、腰果含有热量较高,主要来源是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白质。

2、腰果脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸,其中油酸占不饱和脂肪酸的90%,亚油酸仅占10%,因此,腰果与亚油酸的坚果相比,酸败的可能性较小。

3、坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

腰果的药用价值

1、可防治肠胃病、慢性痢疾

假果是由花托形成的肉质果,又称“梨果”,有陀螺形、扁菱形和卵圆形,有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白质0.2%,脂肪0.1%,还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味道甜酸适口,是很理想的鲜果。除生食之外,亦可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯,以及用来酿酒等,并有利水、除湿、消肿之功,可防治肠胃病、慢性痢疾等。

2、冠心病患者的食疗佳果

真果是著生在假果顶端的肾形坚果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的“腰果”。它的营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的六十七.四%,亚油酸占十九.八%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯,皆香美可口,风味独特。

3、润肺、除痰

中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。 《本草拾遗》云∶腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰。”《海药本草》亦云∶“主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。”

腰果的食用禁忌

1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用。

2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。

3、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。

4、不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

腰果怎么做好吃

腰果虾仁的做法

材料:

虾仁适量、腰果1碗、黄瓜1根、鸡蛋适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜少许、淀粉适量、江米酒适量、胡椒粉适量。

1、将虾洗净,去壳挑去虾肠。

2、鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。

3、黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。

4、准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放。

5、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。

6、锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加适量盐,鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。

腰果虾仁的营养价值

这道菜式色彩鲜艳,营养丰富,虾仁鲜嫩香甜,腰果酥脆咸香,黄瓜丁爽脆,别说大人喜欢吃,也是家里小朋友非常喜欢的一道菜。炒这道菜要注意掌握火候,虾仁要嫩,腰果、黄瓜丁要脆才好吃。

虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有补肾壮阳、健胃的功效,腰果营养十分丰富,香美可口,并有一定的食疗作用,它可润肠通便,润肤美容,延缓衰老,补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。黄瓜夏天宜多吃,以补充水分及流失的无机盐。

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